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营养课堂:有机牛奶真的有效吗?  

2015-01-25 11:51:16|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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导读:

牛奶的种类不像以前那么单一了,现在市面上有越来越多的牛奶可供选择,如黄豆牛奶、杏仁牛奶、椰汁牛奶等。面对如此繁多的种类,和以前购买简单原始的牛奶相比,挑选牛奶如今也成了体力活。有机奶真的有效果吗,一起来听听雅虎营养给我们的解答~

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牛奶的种类不像以前那么单一了,现在市面上有越来越多的牛奶可供选择,如黄豆牛奶、杏仁牛奶、椰汁牛奶等。面对如此繁多的种类,和以前购买简单原始的牛奶相比,挑选牛奶如今也成了体力活。我们头脑里的“牛奶储备”(包括有机牛奶、ω- 3强化牛奶,UHT牛奶等,)或许能帮我们做出选择。

应该选择有机牛奶吗?

如果你有能力支付每加仑牛奶额外的2美元费用,那就买吧,《消费者报告》的食品检测经理,玛克辛说。农业部规定,有机奶农场必须使用100%有机饲料,不含生长激素,不含抗生素。购买有机奶有助于推动健康的农业实践。有机牛奶产自青草喂养的奶牛,生产成本会比普通牛奶高一点,但是有机牛奶会含有更多的CLA和ω- 3脂肪酸。

脱脂牛奶、1%(脂肪含量)和2%有什么区别?

区别比你想象的大得多。8盎司的含2%脂肪的牛奶含有122卡路里热量、5克脂肪和3克饱和脂肪;含1%脂肪的牛奶含有102卡路里热量、2克脂肪和大量的饱和脂肪。相比之下,脱脂牛奶是最苗条的:含有83卡路里热量,几乎没有脂肪。另外,实际上脱脂牛奶比全脂牛奶的钙含量还略低一点。摄取足够量的钙,尤其是从食物中摄取钙,对骨骼的健康十分重要。

全脂牛奶中的脂肪是不是有利于健康?

全脂牛奶含有CLA(共轭亚油酸),这可以降低癌症和心脏病的发病率,但是还不足以抵消它含有的4.5克饱和脂肪的带来的副作用(没错,饱和脂肪不利于身体健康)。如果你的饮食含有2000卡路里热量,那你最多摄入13克饱和脂肪,否则就会危及到健康。“如果你每天都喝几杯牛奶,很难将饱和脂肪维持在这个水平。”玛克辛说。

ω- 3强化乳含有特效脂肪吗?

一杯ω- 3脂肪酸强化乳含有32-50毫克有效脂肪,专家建议,每天需要500毫克有效脂肪来保证心脏健康,强化乳能提供的量微乎其微。剩下的脂肪酸来自于无味的添加鱼油或者海藻油,相比之下,牛奶提供的脂肪酸都被忽略掉了。这样补充脂肪酸似乎还达不到理想的效果。研究表明,脂肪酸的补充物都不能有效吸收。玛克辛说,每周最好吃两次富含脂肪的鱼类。

“UHT”是什么意思?

“UHT”代表超高温处理。UHT牛奶至少被加热到275°一秒至两秒。在那个温度,99.9%以上的细菌都被杀死,大部分传统牛奶都采用短暂时间的巴斯德氏高温杀菌法。经过UHT高温杀菌的牛奶可以保存一个月以上,如果保存在耐储存的盒子(无光无氧无菌的纸盒子),保质期长达6个月。UHT也在一定程度上破坏了蛋白质结构,牛奶是煮过的味道,另外,也轻微的减少了维生素B的含量。

为什么添加奶油的牛奶看起来成色那么好?

厂商有两种途径制作脱脂牛奶,一种是添加乳固体,一种是通过过滤去除水或者加一些奶糖。和常规的脱脂牛奶相比,8盎司的奶油添加制作的产品,大概多40卡路里的热量,3克额外的蛋白质,还多含有100毫克的钙,但是脂肪含量没有明显差异。

不喜欢喝牛奶的人,怎么补充钙质?

一杯牛奶含有300毫克的钙质,大概能达到每天所需钙质的三分之一。但是有些人不喜欢喝牛奶,这里还有别的补充钙质的方法:

如果你是乳糖不耐症:

你可以选择不含乳糖的牛奶,那是用乳糖分解酶素处理过的,其中的乳糖酶分解了乳糖,所以,不会引起胀气或者腹泻。或者你可以喝酸奶代替牛奶,酸奶中含有极少量的乳糖,而且也是普遍能接受的。

如果制作奶制品不是你的强项:

不吃奶制品很难满足你每天的钙需求,但是也可以做到。例如,每天需要1000毫克的钙质,你可以吃一杯冰冻的熟菠菜(含钙量292毫克);一杯冰冻的熟的羽衣甘蓝(含钙量356毫克);3盎司罐装鲑鱼,把它柔软的小骨头也一起吃掉(含钙量181毫克);一杯白豆子(含钙量192毫克)。

如果你觉得吃钙片更方便:

应该增加饮食中的钙,而且补充的钙质达到每天身体所需的量就行了。过多的钙对身体没有好处,还有可能会增加心脏病的风险,也不会给骨骼带来好处。

引文来源:营养课堂:有机牛奶真的有效吗?

为保证图片能正常显现,本文已重新贴图。

   --今夜星空

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